蔵のこだわりは、岡山産のお米を使うことと、呰部（あざえ）の水を使うこと。主に多くの一般米のルーツである岡山県の代表米「朝日」にこだわり、ミネラル豊富な備中川の伏流水（中硬水）で力強く、キレのある酒質に仕上げるよう毎回心がけております。




「ひと手間を惜しまない」
先代杜氏からの酒造りを継ぎ、酒質向上に励んでおります。