27BY 酒造りの様子
2016.06.24
久々の更新です
シーズンOFFですが27BY（2015年7月～2016年6月）の酒造りの様子を振り返って少しお知らせします。
今期の最大のチャレンジは、全量雄町米での仕込みに挑んだことです。
私が2007年に製造責任者となりお酒造りを行ってきて、原料米も岡山の代表米「朝日米」にこだわっております。
しかし、岡山県でお酒を造っている以上、いつか岡山の酒造好適米「雄町米」でお酒を造りたいというのも目標でした。
製造責任者になってから8造り目で初めて全量雄町米にチャレンジすることは、とても勇気がいりましたが大変充実した経験が出来ました。
大正の鶴の基本は、もちろん朝日米ですが雄町米も加わって面白い展開が出来るよう精進してまいります。
シーズンOFFですが27BY（2015年7月～2016年6月）の酒造りの様子を振り返って少しお知らせします。
今期の最大のチャレンジは、全量雄町米での仕込みに挑んだことです。
私が2007年に製造責任者となりお酒造りを行ってきて、原料米も岡山の代表米「朝日米」にこだわっております。
しかし、岡山県でお酒を造っている以上、いつか岡山の酒造好適米「雄町米」でお酒を造りたいというのも目標でした。
製造責任者になってから8造り目で初めて全量雄町米にチャレンジすることは、とても勇気がいりましたが大変充実した経験が出来ました。
大正の鶴の基本は、もちろん朝日米ですが雄町米も加わって面白い展開が出来るよう精進してまいります。